Sehr geehrtes Brautpaar!
Auf den nächsten Seiten finden Sie ein paar
Beispiele, wie Sie Ihr Hochzeitsbüffet bei Ihrer Feier gestalten können.
Selbstverständlich können Sie die hier
vorgeschlagenen vier Buffets auch durchmischen und aus allen vier Buffets die
Speisen wählen, die Ihnen am meisten zusagen.
Sie können auch gerne Ihre Lieblingsspeisen angeben
oder eine völlig andere Auswahl treffen.
Der Preis Ihres Hochzeitsbüffets richtet sich letztlich immer nach Ihrer
Auswahl bzw. nach dem kalkulierten Warenwert der Speisen.
Im angegebenen Büffet-Grundpreis sind immer je 4
Vor-, Haupt- und Nachspeisen inkludiert – jede weitere Hauptspeise kostet €
2,50 pro Person extra.
Bei den Suppen können Sie immer aus einer klaren und
einer Cremesuppe wählen –
der Preis dafür beträgt € 3,50 pro Person.
Bei Kindern bis zum 6. Lebensjahr wird nichts
verrechnet, bei Kindern zwischen 6 und 12 Jahren wird die Hälfte des
vereinbarten Buffetpreises verrechnet.
Sollten Sie ein eigenes Kindermenü wünschen, wird
nach Portionen abgerechnet.
Buffet-Organisation:
Aus vielen Gesprächen mit Feiernden und den
Erfahrungen der vergangenen Jahre schlagen wir für die Optimierung Ihres
Hochzeitsessens eine Mischung aus Menü und Büffet vor:
Sie suchen sich bei den Vorspeisen bis zu vier
Speisen aus, die von unserem Küchenchef Horst Wolfgruber
kunstvoll als Variation angerichtet werden, die dann vom Servicepersonal an
die vorgesehenen Gästeplätze serviert werden.
Das hat den Vorteil, dass Ihre Festgäste wissen, wo
sie sitzen, der erste Hunger gestillt ist, so dass nicht alle gleichzeitig
das Buffet „stürmen“.
Falls Sie Ihren Gästen eine Suppe anbieten wollen,
so ist es Geschmackssache, ob die Suppe serviert oder vom Büffet genommen
wird.
Die klare Suppe ist immer eine hausgemachte
Rindssuppe mit Wurzelgemüse – bei den Einlagen können Sie zwischen Nudeln, Kräuterfritatten, Leberknödel und Fleischstrudel wählen.
Die Cremesuppen, so von Ihnen gewünscht, werden
immer der Jahreszeit entsprechend angeboten!
Die Hauptspeisen, Beilagen und
Salate werden jedoch vom Buffet genommen (der einzige Nachteil besteht darin,
dass es hier anfangs zu einem kurzzeitigen Anstellen kommen kann – dadurch,
dass das Buffet aber sehr großzügig und geräumig aufgebaut wird, lösen sich
diese Schlangen sehr rasch auf – was bleibt, ist der Vorteil, dass Ihre Gäste
von mindestens 4 Hauptspeisen und speziell ausgesuchten Beilagen (wichtig für
Vegetarier) wählen können und auch bestimmen können, wie viel sie von der
jeweiligen Hauptspeise essen wollen.
Nicht zu vergessen ist auch die Tatsache, dass eine
der wichtigsten Aufgaben des Brautpaares die Kommunikation mit seinen Gästen
ist.
Kommunizieren und Unterhalten seiner Gäste kann man
sicherlich viel besser, wenn man sich immer wieder am Büffet zeigt, statt
beim durch servierten Menü am selben Platz zu sitzen!
Die Nachspeisen werden wiederum als Variation
serviert (siehe Vorspeise).
Auch hier können Sie die Vorspeisen von den anderen
Büffets dazu mischen.
Zu allen Speisen wird immer ausreichend und
vielfältiges Gebäck gereicht!
Sollten Sie aber lieber alles in Büffetform haben
wollen oder lieber alles in servierter Menüform, so wird dies
selbstverständlich berücksichtigt.
Zu
beachten:
Bitte
30 Minuten vorher bekanntgeben, wann mit den Hauptspeisen begonnen wird und
nicht vergessen, etwaige Festreden zu beachten (daraus resultierende
Verspätungen wirken sich negativ auf die Qualität des Essens aus)!
Wir hoffen, dass wir mit dieser kleinen Auswahl
Ihren Appetit anregen können und Ihren Geschmack getroffen haben.
Stand
15.04.2010: Vorherige Preislisten verlieren damit Ihre Gültigkeit!
Ausgenommen
davon sind Vereinbarungen, die davor getroffen wurden!
Steirisches Buffet
Kalte Vorspeisen
Steirischer Rindfleischsalat mit dreierlei
Paprika, Käferbohnen, schwarzen Rettich, Tomaten, rotem Zwiebel und
hausgemachtem Mostessig und Rinnegger Kürbiskernöl
Fein gebratenes vom Schwein mit
steirischen Gemüse-Antipasti
(Kümmelkarree, Schopfbraten, zartes
Bauchfleisch)
Geräuchertes vom Schweinehals, feinster
Karreespeck, Weizer Mulbratl,
hausgemachter Bauchspeck mit Essiggemüse
Verschiedene Aufstrichvariationen
Suppen
z. B. Steirische
Kürbisschaumsuppe mit Kernöltropfen
z. B. Schilcherrahmsuppe
mit Knoblauchcroutons
Salat
Käferbohnen, Kartoffeln, Tomaten-Paprika,
Gurken, Blattsalate mit Apfelessig und Bauernkernöl
Hauptspeisen
Knuspriger Schweinebraten (Karree
und Schopf) mit Speck-Sauerkraut und Semmelknödeln
Geschmorter Lammbraten mit Wurzelgemüse
und gebratenen Sterzradln
Ragout vom Murtaler Hochwild mit
Apfelrotkraut und Schupfnudeln
Sulmtaler Backhendlhaxn
auf laufwarmen Erdäpfel-Gurkensalat
Steirisches Wurzelfleisch mit
Salzkartoffeln, Apfel- und Semmelkren
Haslauer Forellenfilet natur gebraten, auf
Erdgemüse (gelbe Rüben, Karotten, Erdäpfel, Zwiebel) und Krenschaum
Gebratener Jungschweinerücken auf
Erdäpfel-Kohlrabi-Gemüse
Strudelvariation (Kraut, Erdäpfel, Gemüse,
Spinat)
In der Kürbiskernpanade
gebackenes Schweineschnitzel
Beilagen
gebratenes Gemüse, Bandnudeln,
Erbsenreis
Desserts
Apfel- und Topfenstrudel mit
Vanillesauce
Kaiserschmarrn mit Kirschragout
Steira mi su
Erdbeerterrine mit Holundersahne
Preis: €
30,-
Suppe: € 3,50
Buffet Miramare
(Italienisch)
Kalte Vorspeisen
Hausgemachte Gemüse-Antipasti
mit altem Balsamico und kaltgepresstem Olivenöl,
fein garniert
Prosciutto Di San Daniele auf einem Friseebeet
mit Sherrytomaten und Oliven
Vitello Tonnato
(zart geschmortes Kalbsfleisch mit
Thunfischcreme)
Tomaten-Mozzarella mit frischem Basilikumpesto
auf mariniertem Ruccola
Garnelen-Mix an Cocktailsauce
Warme Vorspeisen
Radicchio Treviso im San
Daniele-Blatt gebraten
Suppen
Minestrone
z. B. Karottenschaumsuppe mit
gebratenen Kirschtomaten
Italienisches Salatbuffet
Bunte Blattsalate, Tomaten, Karotten,
Kartoffeln mit Ruccola und roten Zwiebeln, Gurken
(klassisch italienisch mit Balsamicoessig und Olivenöl)
Hauptspeisen
Branzinofilet auf frisch gebratenem Gemüse mit
Tomatenrisotto
Im Ganzen gebratenes Lammkarree auf
gerührtem Polenta mit Ratatouille-Gemüse
und Rosmarinsaftl
Piccata Milanese auf
Tomaten-Spaghetti
Zart rosa gebratene Beiriedschnitte
auf Barolo-Schalotten mit Kartoffel-Jungzwiebel-Gratin
Hühnerbrustfilet in Parmaschinken
gewickelt, mit Mini-Karotten und Basilikumschaum
Nudelduett (Spaghetti / Penne) mit
zweierlei Saucen (Bolognese, Grauschimmel-Käsesauce)
Risotto nach der Jahreszeit (z.B. im Mai
Spargelrisotto)
Mit Tomaten-Mozzarella
überbackenes Schweinefilet an rosa Pfeffersauce mit Basilikum-Schupfnudeln
Desserts
Tira mi su mit Erdbeeren
Pana Cotta
auf buntem Beerenragout
Sorbetto Limoncello
Frische Früchte mit Minze
Topfen-Mascarpone-Creme mit Sauerkirschen
Preis: €
34,-
Suppe: € 3,50
Buffet Schloss Dornhofen
(International)
Kalte Vorspeisen
Duett vom hausgemachten Alpenlachs sowie
geräuchertem kanadischen Wildlachs mit Oberskren und Senf-Dill-Creme
Hausgemachtes Tafelspitzsülzchen mit
Blattsalaten und Kernöl-Mayonnaise
Steirische Gemüse-Antipasti
mit Kernöl-Mostessig und Parmaschinken
Terrinen-Variation nach der Jahreszeit,
fein garniert mit Sauce Cumberland
Salate
Blattsalate der Saison, Tomaten-Gurken,
steirische Käferbohnen mit schwarzem Rettich, Kartoffeln, Bohnschotten mit
verschiedenen Ölen und Essige
Suppe
z. B. Bärlauchschaumsuppe
z. B. Getrüffelte
Kohlrabicreme mit Parmesankräcker
Hauptspeisen
Im ganzen gebratenes
Schweinefilet an Pilzsauce mit
Kroketten
Gebratenes Zanderfilet mit
Knoblauchbutter, jungem Gemüse und Petersilien-Gnocchi
Im eigenen Saft geschmorter Tafelspitz mit
gelben Rüben, Karotten und Kartoffelpüree
Filet Stroganoff
mit breiten Bandnudeln
Maishendlbrust auf Kürbisrisotto mit
Paprikasauce
Riesengarnelen in Weissweinsauce
mit buntem Gemüse
Stier-Beiried im Ganzen gebraten, auf
Rotwein-Schalotten und Rosmarin-Kartoffeln
Gefüllter Jungschweinerücken auf
Pfeffersauce, mit bunten Spätzle
Desserts
Topfenknödel auf Himbeermark
Weisses Schokoladenmousse
trifft schwarzes Schokoladenmousse
Erdbeer-Sahneschnitte
Fruchtterrine an Mangocreme
Preis: €
38,-
Suppe: € 3,50
Buffet Metternich
(International)
Kalte Vorspeisen
Steirischer Bauernsalat (mit Kernöl und
Apfelessig marinierter Schafskäse und Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini
Vulcanoschinken mit mariniertem Gemüse, Bohnen-Chutney und getrockneten Tomaten
Räucherfischvariation (Lachs und
Alpenforelle) auf Frisee-Bouquet mit gelben Rüben
und Knoblauchschaum
Geräucherte Entenbrust und im
Kürbiskernmantel gebackenes Sulmtaler Huhn auf
Kartoffelsalat
Hausgemachtes Roastbeef mit Sauce
Remoulade
Suppen
z. B. Rote Paprikaschaumsuppe mit
einer gebratenen Garnele
z. B. Schwammerlsuppe mit
Heidensterzknödel
Salate
Gelbe Rüben-Karotten mit Haselnüssen, Weisskraut mit Kernöl, Kartoffelsalat, Tomaten-Oliven mit
altem Balsamico und Olivenöl, Käferbohnen, bunte
Blattsalate, verschiedene Dressing
Hauptspeisen
Zürcher Kalbsrahmgeschnetzeltes
mit Erdäpfelrösti
Paella „Valencia“ (Muscheln, Garnelen,
Huhn, verschiedenes Gemüse)
Kalbsrückensteak auf Salbeisaftl
mit gebratenem Gemüse und Pommes Williams
Zart rosa gebratene Beiriedschnitte
auf dreierlei Pfeffersauce mit Gemüse-Bandnudeln
Schweinsmedaillons im Speckhemd auf
Steinpilzsauce mit Kroketten und Kohlrabi-Gemüse
Seesaiblingsfilet auf buntem Paprikaschaum
mit Ruccola-Risotto
Bruststücke vom Sulmtaler
Huhn auf Erbsen-Weinbrandsauce mit schwarzem Reis (Wildreis und weißer Reis)
Bunter Gemüseeintopf (Kartoffeln,
Saisongemüse, Bohnen) mit Polentaschnitten
Desserts
Topfen- und Joghurtmousse
mit Fruchtsaucen
Obstkuchen mit Preiselbeersahne
Ragout von Amarena-Kirschen
mit Vanilleeis
Parfait nach der Saison
Preis: €
42,-
Suppe: € 3,50
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