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Menüvariationen zur freien Wahl
Mit den nachfolgenden Menüvariationen können Sie sich einen kleinen Überblick über die Variationsmöglichkeiten unserer Küche verschaffen. Sie können sich aber auch Ihre Wunschgerichte nach Ihren Rezepten von uns kochen lassen!
Kalte Vorspeisen
Tafelspitzsülzchen vom Almo in der Mostessig-Kürbiskernmarinade, roten Zwiebelringen und Blattsalatrose
Praline von der Entenleber im Kürbiskernmantel auf steirischem Vogerlsalat
Kaltwasser-Garnelen in der Ananas-Cocktailsauce mit lauwarmem Briochetoast
Vorspeisenvariation „Schloss Dornhofen“ (Hirschsalami, Bärenschinken, Weizer Mullbratl, frischer Ziegenkäse) dazu reichen wir Walnussgebäck
Vorspeisenvariation „Schloss Miramare“ (Prosciutto die SAN Daniele, Salame picante, Artischokenherzen, gefüllte Oliven, alter Pecorino und Balsamicozwiebel) dazu reichen wir toskanisches Olivenbrot
Beef Tartare „klassisch“ mit Kürbiskernöl-Eierspeis auf Kartoffel-Jungzwiebelsalat
Ildefonso von der Strauchtomate und Büffelmozzarella auf Pesto und Salatherzen
Salatherzen „Mimosa“ saftige Salatherzen auf Sauerrahmdressing mit gehacktem Wachtelei
Haslauer Räucherforelle fein garniert mit Oberskren und getoastetem Weißbrot
Hausgebeizter Graved Lachs im Salatnest
Warme Vorspeisen
Lauwarme Hühnerleber in Madeira gedünstet, auf steirischem Vogerlsalat mit Schwarzbrot-Knoblauchwürfeln
Gebackene Blutwurstscheiben auf lauwarmen Kürbiskernöl-Krautfleckerln
„Schlossragout“ feines Kalbsragout mit Erbsen und Champignons in der Blätterteigpastete
Gebackenes Gemüse-Allerlei mit Sauce Remoulade
Duett vom Strudel Blattspinat-Schafskäse und Gemüsestrudel auf Kräuterschaum
In Knoblauchöl gebratene Riesengarnelen auf Blattsalaten
Zerrissene Nudeln auf Entenragout mit Spargelspitzen
Grüne Bandnudeln auf leichter Krenobers-Sauce mit Räucherlachsstreifen
Suppen
Rinderkraftbrühe „klassisch“, entweder mit Leberknödel, Fleischstrudel, Nudeln oder Fritatten, wir servieren Ihnen jede Rinderkraftbrühe mit feinem Wurzelgemüse und frischem Schnittlauch
doppelte Kraftbrühe (Consome´ double) mit Eierstich oder Fritattenroulade, Wurzelperlen, Tafelspitzstreifen
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroutons
Schilcherzwiebelsuppe mit Käsestangerl
Kürbiscremesuppe mit Kernöltropfen
Cappuccino vom roten Paprika mit Forellenkaviar
Broccolicremesuppe mit Sauerrahmnockerl
Hauptspeisen
Fisch
Saiblingsfilet „Müllerinnen Art“ mit Mandelbutter, Gemüsekranz und Herzoginenkartoffeln
Gebratene Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilkartoffeln
Gebratener Garnelenspieß auf Gemüsereis
Duett vom Seeteufel und Lachs auf Safranschaum mit Wildreis und gebratener Riesengarnele
Schwein
Zart rosa gebratener Schweinsrücken auf Steinpilzcreme mit Kartoffelkroketten und Gemüsebouquet
Schweinsmedaillions mit Tomaten-Mozzarella überbacken im eigenen Saft mit Kartoffelgratin und Broccolirosen
gerolltes, gebackenes Schweinsfilet mit Prosciutto, Spargel und Gouda gefüllt, dazu servieren wir Rosmarinkartoffeln und glacierte Babykarotten
Rind
Beiriedschnitte vom Almochsen mit „Cafe´ de Paris“-Butterschaum, Chipskartoffeln und Gartengemüse
Gedünstetes Ochsenbackerl auf cremigem Polenta in Zweigelt-Charlottensauce
Rinderbraten „Burgunder Art“ auf Butternudeln
Tafelspitz mit seinen liebsten Beilagen (Röstkartoffeln, Blaukraut, Wurzelgemüse, Semmelkren)
Alt-Wiener Zwiebelrostbraten mit Kartoffelpuree` und knusprigen Röstzwiebeln
Sehr gerne bereiten wir für Sie auch andere Röstbraten-Variationen zu!
Kalb
Zart rosa gebratener Kalbsrücken auf Morchelcreme-Gartengemüse und Kartoffelkroketten
Wiener Schnitzel aus dem Kalbsfricandeau im Butterschmalz gebacken mit Petersilerdäpfeln und Preiselbeeren
Desserts
Mousse au Chocolat Hausgemachter Apfel- oder Topfenstrudel mit Vanillesauce Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster Tiramisu Topfen-Nougatknödel mit Fruchtspiegel Frischer Fruchtsalat mit Fruchtsorbet Eisparfait mit Früchten Joghurtmousse mit Früchten Orangencreme mit Schlag
uvm.
Sollten Sie genauere Informationen wünschen, so richten Sie Ihre Anfragen bitte an: Telefonisch sind wir für Sie unter 0 31 32 / 21 100 oder unter 0664 / 527 11 00 erreichbar!
Schloss Dornhofen Schlossweg 4, 8062 Hart-Purgstall |
