Brunch mit SO DE SACANAGEM

Kalte Vorspeisen

geräucherter Alpenlachs trifft Weizer Bachforelle, mit Bärlauchcreme

gebratene Black Tiger-Garnelen auf eingelegter Gemüsevariation

zweierlei vom geräucherten Schwein auf marinierten Pilzen

Bauernsalat mit Schafskäse trifft Tomaten-Mozzarella

Variation von Spargelsalaten mit Prosciutto

Suppen

Bärlauchschaumsuppe mit gebratenen Meeresfrüchten

Spargelcremesuppe mit Weissbrotcroutons

Salate

Gurken-Radieschen mit Jungzwiebel,  Erdäpfel mit Ruccola, Tomaten- Paprika, verschiedene Wiesenkräuter, bunter Blattsalat mit Dressings

Hauptgerichte

gebratenes und gebackenes Zanderfilet auf leicht tomatisiertem Frühlingsgemüse

Duett von Calamari und Riesengarnelen auf Spargelrisotto und Bärlauchschaum

Seesaibling trifft Wolfsbarsch, mit Bärlauchgnocchi und

 Rosmarin-Thymian-Knoblauchbutter

XXX

mit Bärlauch gefüllter Jungschweinerücken, dazu reichen wir gebratene Rosmarinkartoffeln und eine Schnittlauch-Sahne-Sauce

zart-rosa gebratenes Roastbeef in Rotweinsaftl, mit Gemüsegarnitur und breiten Nudeln

Schweinsmedaillons auf buntem Spargelgemüse mit Sauce Hollandaise und Kroketten

im Ganzen gebratenes Maishendl auf gewürfelter Semmelfülle mit Erdgemüse

Spinat-Ricotta-Tortelloni mit zweierlei Saucenvariation

Desserts

hausgemachtes Erdbeer-Tiramisu

Trilogie vom Schokomousse

Tortenvariation

frische Früchte mit verschiedenen Eissorbets

Mandarinen-Cremeschnitte mit Zuckerschaum